Гликемически й индекс продуктов: что это такое?

Что такое гликемический индекс?

Гликемический индекс (далее ГИ) показывает, как быстро организм расщепляет углеводы, которые находятся в свежих продуктах, и преобразует их в чистую глюкозу. Ведь, глюкоза в организме человека – это источник энергии, который «заряжает» человека как батарейку.

Показатель гликемического индекса

Показатель гликемического индекса

Уровень показателя ГИ колеблется от 0 до 100 единиц. Где 0 единиц обозначает пищу без содержания углеводов. 100- максимальный уровень содержания углеводов в еде.

Например, глюкоза в чистом виде равна 100 единицам. Именно глюкоза взята за эталон ГИ, остальные продукты сравниваются с ГИ глюкозы.

Продукты делят на 3 группы по ГИ:

Высокий ГИ – от 70 до 100 единиц.

Средний ГИ – от 56 до 69 единиц.

Низкий ГИ – до 55 единиц.

Чем быстрее расщепляется продукт на молекулы, тем выше показатель ГИ. Такой продукт мгновенно превращается в глюкозу и повышает уровень сахара в крови. Глюкоза быстро всасывается в кровь и у человека появляется чувство насыщения.

В организме человека уровень сахара имеет определенные пределы и если его много, то лишняя глюкоза превращается в жиры.

Пища с низким уровнем ГИ содержит клетчатку, долго усваивается, и таким образом, обеспечивает организм медленно высвобождаемой энергией. Употребляя продукты с низким ГИ человек надолго чувствует чувство сытости.

Гликемический индекс и похудение

Гликемический индекс и похудение

ГИ очень важен для тех, кто встал на путь похудения. В рационе должны быть продукты с низким и средним показателем ГИ. Но и потребление пищи с повышенным уровнем гликемического уровня не противопоказано. Нужно знать меру.

Таблица популярных продуктов с низким гликемическим индексом

 Продукты  ГИ
 Специи, уксус  5
 Петрушка, базилик, корица  5
 Омары, крабы, лангусты  5
 Авокадо   10
 Салат листовой  10
 Перец зеленый  10
 Баклажаны  15
 Оливки  15
 Арахис  15
 Лук репчатый  15
 Лук-порей  15
 Кабачок  15
 Спаржа  15
 Имбирь  15
 Грибы  15
 Орех грецкий  15
 Огурец свежий  15
 Цветная капуста  15
 Брокколи  15
 Арахисовая паста  15
 Крыжовник  20
 Клубника, земляника  25
 Вишня  25
 Творог обезжиренный  30
 Грейпфрут  30
 Компот без сахара  34
 Курага, чернослив  40
 Виноград  45
 Кокос  45
 Клюква  47

Таблица популярных продуктов со средним гликемическим индексом

 Продукты  ГИ
 Овощи консервированные  55
 Рис дикий  57
 Папайа, рисовая вермишель  58
 Булочки для гамбургеров  61
 Печенье песочное  64
 Хлеб цельнозерновой  65
 Ананас  65
 Картофель вареный в мундире  65
 Сырники из полужирного творога  65
 Манная крупа  65
 Круассан  67
 Сухофрукты  67
 Сахар-песок  68
 Лепешки пресные  69
 Мука пшеничная  69

Таблица популярных продуктов с высоким гликемическим индексом

 Продукты  ГИ
 Арбуз  70
 Картофель вареный  70
 Сырки и массы творожные  70
 Кукуруза верная  70
 Шоколад молочный  70
 Рис белый  70
 Мармелад  70
 Джем с сахаром  70
 Рисовая каша вязкая  70
 Пшено  71
 Брюква  72
 Пшеничные хлопья  73
 Панировочные сухари  74
 Картофель фри  75
 Каша манная на воде  75
 Тыква  75
 Пирожные  75
 Хлебцы пшеничные  75
 Вафли несладкие  76
 Пончики  76
 Батон  80
 Бублики  80
 Какао с сгущенным молоком  80
 Молоко сгущенное с сахаром  80
 Картофельное пюре быстрого приготовления  83
 Кукурузные хлопья  85
 Попкорн  85
 Хлеб белый  85
 Хлеб рисовый  85
 Запеканка картофельная  90
 Мёд  90
 Рисовая каша быстрого приготовления  90
 Абрикосы консервированные  91
 Лапша рисовая  92
 Воздушный рис  94
 Булочки французские  95
 Картофель жареный  95
 Пастернак  97
 Глюкоза, финики сушеные  100

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить