Мы дома называем это изделие беляшами, хотя к настоящему традиционному казахскому или узбекскому блюду они имеют, я думаю, очень отдаленное отношение. Беляши с мясом, приготовленные в духовке — вкуснее и румянее, чем жареные на сковороде. Прекрасный вариант для тех, кто избегает жареной пищи.
Нам потребуется:
— говядина – 0.5 кг.;
— 2 луковицы;
— 300 мл. молока;
— сухие пекарские дрожжи «САф-момент» — 2 чайные ложки;
— соль — 0,5 ч.л.;
— сахар — 1 ч.л.;
— мука пшеничная в\с — 3 стакана;
— растительное масло — 50 мл.
Приготовление:
Шаг 1. Сознаюсь, что тесто замешивает мне хлебопечка. Это экономит мои силы и время. У меня хлебопечка Мулинекс, там программа № 16, предусматривает замес дрожжевого теста.
Сначала наливаем в контейнер теплое молоко, затем добавляем соль, сахар, муку. Сверху на муку высыпаем дрожжи. Тесто в хлебопечке замешивается и доходит за 1 час 25 мин.
Если у Вас нет хлебопечки, то можно смешать муку с дрожжами, сахаром, солью и тёплым молоком — всё перемешать руками (минут 10) и поставить в тёплое место, чтобы тесто поднялось.
А также можете воспользоваться рецептом приготовления простого дрожжевого теста без яиц или дрожжевое тесто с яйцами на сыворотке.
Шаг 2. За это время можно приготовить мясо. Я использую говядину, можно комбинировать говядину со свининой — 0,5 кг. Мясо прокручиваем в мясорубке.
Шаг 3. Затем мелко режем две головки репчатого лука и добавляем в фарш. По вкусу добавляем соль и перец. Затем в фарш я добавляю неполный стакан кефира. Мне кажется, что мясо от кефира становится мягче, а мужу нравится слегка кисловатый привкус, который получается в беляшах. Фарш тщательно перемешиваем.
Шаг 4. Когда тесто готово, вытаскиваю его из контейнера.
Шаг 5. Отделяю небольшие кусочки теста, раскатываю в кружочек. Столовой ложкой в серединку кладу приготовленный фарш. Затем поднимаю края кверху и защемляю их розочкой так, чтобы в серединке осталась дырочка.
Шаг 6. Включаю духовку, чтобы она успела разогреться до 180-200 градусов. Беляши выкладываю на противень, смазываю яичным желтком и выпекаю в духовке около 40 минут. Готово, можно кушать!