У хозяйки сейчас мало времени на ежедневное приготовление кулинарных изысков. Все чаще нас выручают экономные и быстрые рецепты. Но в конце года, перед Новогодними праздниками, хочется все-таки чего-то особенного. Почему бы не попробовать приготовить вяленое мясо свинина? Деликатес, который долго хранится, и по вкусу мало чем отличается от покупного. И вы точно будете знать, что в составе продукта на всех этапах созревания!
Игредиенты
— 1 килограмм свинины (говядины);
— крупная соль;
— уксус яблочный;
— приправы: травы пряные, кориандр, зира, молотый перец.
Приготовление
Шаг 1. Для приготовления потребуется кусок свинины или говядины без жира и жил. Вес – до 1 кг. На первом этапе обработки (засолка) потребуется только крупная соль.
Шаг 2. Мясо обваляем в соли со всех сторон и положим на соляную «подушку» в стеклянную или керамическую емкость, чтобы не происходило окисления.
Шаг 3. Накрываем сверху пищевой пленкой и убираем в холодильник на три дня. Каждый день переворачиваем кусок и сливаем жидкость, которая выделяется из мяса.
Шаг 4. На третий день промываем мясо в яблочном уксусе – убираем соль. Затем натираем кусок солонины пряными травами, молотым перцем, зирой, кориандром. Тут можно поэкспериментировать. Затем заворачиваем полу готовое мясо в кальку или любую натуральную ткань и отправляем на верхнюю полку в холодильник суток на 5-7, как минимум.
Шаг 5. За это время солонина пропитается приправами и окончательно созреет. Через неделю можно кушать деликатес, приготовленный своими руками.
«Приятного аппетита и кулинарных Вам шедевров!»
— Админ