Заправка для борща на зиму хороша тем, что сюда пойдут самые непрезентабельные на вид (или подпорченные) помидоры, лук, болгарский перец, морковь.
А переработанные в борщевую заправку, они помогут хозяйке зимой быстро сварить первое блюдо. Ведь практически весь набор овощей — за исключением картошки и капусты — тут уже есть.
Ингредиенты
— помидоры;
— лук;
— перец болгарский;
— морковь;
— масло растительное.
Приготовление
Шаг 1. Моем все овощи, обрезаем хорошие части и готовим их к тушению.
Шаг 2. Морковь трем на крупную терку, перец и лук режем на мелкие кусочки (как вы привыкли). Помидоры тоже трем на крупную терку – научили именно так, и получается быстрее, чем на мясорубку, и мыть меньше посуды.
Шаг 3. В большой алюминиевой кастрюле или любой емкости, которая у вас на кухне в ходу, на растительном масле обжариваем морковь, затем добавляем туда свежий томат.
Шаг 4. Когда томат закипит, добавляем в кастрюлю нарезанный лук и болгарский перец.
Шаг 5. Все овощи тушим до готовности и раскладываем по стерилизованным банкам – 0,5 л и 0,7 л и укупориваем.
Крупнее стеклотара не нужна – на одну кастрюлю борща хватит именного такого объема заправки.
Так вы не выбросите овощную «некондицию» и облегчите себе жизнь зимой.